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菜肴烹调中：火力和油温的识别和运用

分类: 钟点工常识 | 2014-12-02 14:41:31
TAG：菜肴烹调中火力和油温识别运用一

一、菜肴烹调的基本方法 1、火力和油温的识别和运用（1）鉴别火力。鉴别火力是掌握火候的前提。所谓火力，是指燃烧的烈度而言的。燃料处在剧烈状态中，火力就够大，反之火力就...

分类: 钟点工常识 | 2014-12-01 15:28:10
TAG：家庭常用调味品性能及其作用

家庭常用调味品的性能及其作用 1）油。油的燃点很高，可达340~355（菜籽油）。在烹调的过程中，油温经常保持在120~220，因而可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。油...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-29 16:32:11
TAG：家庭烹饪菜肴调味基本要求

家庭烹饪菜肴调味的基本要求 1、调味的三个阶段 1）原料加热前的调味。原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是先有一个基本的味，并解除一些腥膻气味。具体方法就是...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-28 15:40:23
TAG：怎样使用好抹布材料

怎样使用好抹布？材料选择：（1）选用柔软并有一定吸水性的抹布。（2）在使用抹布擦拭时，需根据不同情况采用不同的擦拭方法。干擦：去除细微的灰尘，干擦用力不能太重；...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-27 16:16:39
TAG：那些家居开荒保洁工作程序知道吗

家居开荒保洁，是由于建筑装修中会遗留下许多垃圾污垢，各种地面石头，墙壁上会遗留下水泥浆块、油漆、玻璃胶、水污、锈迹等，这些都必须在开荒中清洗干净，所以它是一项最艰...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-25 14:32:37
TAG：安排晚餐午餐钟点工工作

时间安排： 1、首要准备需长时间煲煮蒸的饭菜，如煲汤，炖肉，蒸煮； 2、期间，煮饭，洗菜,切菜，备碗碟及碗筷； 3、雇主吃饭时，你应在厨房里收拾及清洗，除非雇主需要你照顾小...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-24 14:50:48
TAG：安排保洁钟点工工作以下是某

以下是某雇主给家里保洁钟点工列出的任务清单，供参考：面积：120M2 每周：两次保洁，周一，周五各一次每月：一次额外保洁（根据钟点工的时间灵活安排）每次：三小时 1、厨房...

分类: 钟点工常识 | 2014-11-22 15:13:09
TAG：高压锅安全操作是一种利用

高压锅是一种利用气压缩短烹调食物时间的厨具。极其良好的密封性，使锅内气压在加热时得到提高，令在其中的水沸点升高，食物在其中因得到更多的热而更快地被煮熟，高压锅的现...