老人病人的营养调节原则
1、食物要多样化
每天的食物包括五大类，第一类为主食，主要是补充能量；第二应摄入适量动物性食物，包括肉、鱼、蛋、奶等，这些食物主要提供蛋白质，脂肪，纤维素，矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜水果，主要提供纤维素，矿物质，维生素C和胡萝卜素等；第五类为动、植物油脂。
2、饥饱要适当
食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限；过量会增加胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不良；久病初愈者进食量宜逐渐增加。
3、粗细要搭配
膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天要补充粗粮，水果和蔬菜。
4、脂肪要限制
特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱。
5、食盐要适量
食盐含钠、氯，是人体必需营素，每天每人食用量以10克为宜，摄入过多易导致高血压等疾病。
6、饮酒要节制
过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害。
7、甜食要少吃
糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖，龋齿等。
8、三餐要合理
早餐占总热量30%，午餐占40%，晚餐占30%，将主要食物和蛋白质放在午餐，以适应工作所需。如病人或康复期者宜少量多餐，以利消化和吸收。
